温馨提示:现在已超过工程训练终选截止时间(2019-10-1 20:00:00),当前时间是2020-1-22 3:40:51,没完成选项的同学请直接与各训练组的指导教师协商安排!本学期要完成规定学分的训练任务,否则成绩按不及格上报。本学期未完成的同学,请下学期到教务处办理重修手续,再安排训练补足学分。
 2020年1月22日星期三  早上好!
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浙江工商大学《工程训练》实训报告

报告中部
报告尾部

班    级: 食工1101

姓    名: 李穗霞(1110100105)

后退

实训名称: 创新工程设计训练(实训组224)

指导教师: 施永清

实训时间: 1213(2)第9/10周周四13:00-17:00

实训地点: 1号实验楼111电脑仿真室

 

一、实训目的及要求

  面对我国食品、生物、应用化学行业激烈竞争、产品快速更新、创新周期缩短、国际化程度越来越高的局面,创新工程设计训练重点加强学生工程知识自学能力、研发能力、团队协作能力、解决实际问题能力的培养。学生在课堂中通过观看工厂、设备图片、视频和相关图纸,增强对工厂生产线和工程项目的直观感受。学生经过查阅资料、草图设计、同学间沟通改进、演讲评比等训练,提高创新工程设计能力。

二、实训设备及用具

训练工具:工程训练中心仿真室电脑,学生自备铅笔和橡皮。

三、实训内容及原理

1、创新工程设计指导。

2、选择项目并组织团队,查阅资料,个人草图设计,同学评价,选出团队内最佳方案。

3、团队协作完成设计生产线流程团队草图及编写说明。团队间竞赛,师生点评各项目设计。

四、实训过程及步骤

1、创新工程设计指导:采用图片、视频和工程图纸直观展示工程设计案例。讲解草图表示方法,团队(4~6人)协作方法。

2、选择项目并组织团队:选择工程项目,并自愿组织团队。

3、查阅资料:针对选择的工程项目,去图书馆或上网查阅资料。

4、草图设计:每位学生各自设计项目生产线流程草图并且编写简要说明。

5、同学评价:学生把自己设计的项目生产线流程草图交给团队,由队内同学评定并选出团队内最佳方案。

6、团队协作:团队内同学综合各草图优点,协作完成设计生产线流程团队草图及说明。

7、团队间竞赛:各团队全体队员上台将团队合作的作品通过投影屏幕展示并进行讲解汇报。

8、师生点评各项目设计。

9、撰写创新工程设计训练报告,网上提交。

 

五、实训结果及分析

(个人)生产线流程草图

(个人)生产线流程草图说明

个人红枣米酒工艺流程设计说明

我来自甘肃,家乡有丰富的特产大红枣,且家乡的人喜欢用简单的发酵的方法做酒枣吃,味道很好。利用这次机会,我想知道如何运用工业生产的方法,利用家乡的土特产,做出一种红枣米酒的产品。其生产价值在于,红枣有丰富的营养价值,益于人体的身体健康,其与美酒的相结合,保证了良好的口味,能赢得广大消费者的喜欢。

通过查阅资料,以及一些简单的生活常识,我设计了一条工艺生产流程。

首先需要的是对大红枣的处理,红枣运输来之后,应当用筛选机对其好坏进行筛选;由于红枣表面有泥土及其他杂质,需要用一台流水漂洗槽对其清洗;另外红枣有核,可以用专门的去核机完成去核的工作;为了之后更好的混入大米中,我们需要利用一台打浆机,将其充分弄碎。

我选取大米作为发酵原料。我们都知道,对一个工厂来说,如果直接购买已经经过处理的精米,成本会很高,考虑到这一点,所以我从对糙米的加工处理开始进行生产。对运输来的糙米,用一台专门的机器将糙米去皮之后,变为精米,再用洗米机对其清洗,洗去混有的杂质,再用蒸煮锅将其蒸煮熟,可以更好的用于之后的发酵。冷却之后,就可以进行种曲的工作,同时加入做好的枣。在发酵罐中进行发酵,之后过滤,除去残渣,就可以得到初步的清酒。考虑到微生物的存在,及对其保质期的延长,运用巴氏杀菌的方法,将其加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟,对其杀菌。经过一段时间的储存,调配,进一步的超过滤,再一次的巴氏杀菌,最后装瓶,便完成了红枣米酒产品的整个加工过程。

(团队)生产线流程草图

(团队)生产线流程图说明

团队红枣米酒工艺流程设计说明

通过与团队其他成员各自设计的生产工艺流程图的相互比较,我们共同协商讨论,彼此学习,彼此借鉴,得到一个更加完整的生产工艺流程图的设计。从中,我看到了自己的诸多不足,也更进一步的激发了自己的思考,拓展了自己的知识面。

对红枣的预处理,与我设计的工艺流程大致相似,先是通过运输带将红枣运输过来。由于红枣表面有泥土及其他杂质,需要用一台流水漂洗槽对其清洗;另外红枣有核,可以用专门的去核机完成去核的工作;为了之后更好的混入大米中,我们需要利用一台打浆机,将其充分弄碎。

对大米的处理,团队则是选择了浸泡器,洗去混有的杂质物质。再用蒸煮锅将其蒸煮熟,便可以更好的用于之后的发酵。冷却之后,加入已经经过处理的红枣,混合打浆,使两种物质充分混合均匀。利用泵将其运入发酵罐中进行发酵,之后用过滤器过滤,除去残渣,就可以得到初步的清酒。通过加汁机将其装入瓶中,利用加罐机对其封瓶。最后考虑到微生物的存在,及对其保质期的延长,用消毒机对其消毒,便完成了整个红枣米酒的制作过程。

与我相比,团队考虑的更周到的地方是将大米与红枣的混合打浆,及后面泵,加汁机,加罐机的运用。这是我没有想到的地方,也是需要我进一步学习的地方。

 

六、实训体会及建议

短短两个半天的工程实训训练,我不可能完全领悟到这一领域的方方面面,但是,一种新知识的初步掌握,让我从最初的无知,好奇,到最后的充实,自信,我充满了求知的欢愉之情。我想说我收获了很多,它为我提供了一种学习的思想与方法,一种解决问题,处理问题的能力,为我以后的学习与工作打下坚实的基础。另外,考虑对理论与实际的更好的结合,也让我进一步的理解,认识自己的专业,更多的为自己未来的发展方向做出思考。这次,通过对红枣米酒的生产工艺流程的研究,我深刻的认识到,我的专业知识还很薄弱,我需要认真努力的学好理论的东西,同时,实践与理论也有很大的差别,我也需要从实际中去更好的锻炼自己,例如考虑到某个工厂实习。将来,在分析问题的过程中,我也难免遇到难题,这就需要我自己学会查阅资料寻求解决途径,并且学会思考,与团队人员合作,沟通和交流。总的来说,为了应对未来的激烈竞争,也为自己有一个更加美好的未来,我应时时以高标准严格的要求自己,把自己培养成一位高素质的专业人才。感谢这次工程实训,让我得到了一个很好的锻炼机会。



2013年5月5日

报告头部
报告中部

实训成绩   

   88 分

后退

指导教师   

   施永清

 
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